Кодировка по умолчанию в Outlook 2003

Outlook из пакета ms office, из коробки, все по умолчанию.

Меню Сервис -> Параметры -> вкладка Сообщение -> кнопка Язык -> внизу выпадающее меню "кодировка исходящих сообщений"

По умолчанию стоит KOI8-R, шоб вам сралось силикатным кирпичом.